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安?；鹜仍从谙惹?，盛于明清，興于改革開放， 從傳統(tǒng)的作坊加工， 發(fā)展到專業(yè)化、 ?；纳a(chǎn)， 目前已形成六大系列二十多個(gè)品種， 年產(chǎn)安?；鹜燃跋盗挟a(chǎn)品3000噸，1984年已來，連續(xù)被評(píng)定江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品； 1988年獲首屆全國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)；1995年江西省 “ 三新” 博覽會(huì)金獎(jiǎng)和江西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品，1996年北京國(guó)際食品及加工技術(shù)博覽會(huì)獲 “安?；鹜取⒒鹜绕?、火腿心、火腿熟食品” 獲四項(xiàng)金獎(jiǎng)和國(guó)家星火計(jì)劃實(shí)施十周年暨“八五” 農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)成果博覽會(huì)優(yōu)秀項(xiàng)目；1999年榮獲北京國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品。
安福火腿生產(chǎn)制作的歷史悠久，源于先秦祭祀的“胙肉”。安福武功山是道教圣地，民間向鬼神敬獻(xiàn)的供品中，少不了豬蹄“胙肉”。祭神后，有人將“胙肉”加鹽腌制，掛在灶前熏燎制成“火腿”，“火腿”也叫“火時(shí)”?！√扑我詠恚哺Ｊ钱a(chǎn)糧大縣，加上交通方便，漕運(yùn)直達(dá)北京，為安福火腿外銷提供了方便。糧多豬多，經(jīng)歷代篩選，育成皮薄、肉嫩、個(gè)小的“安福米豬”，為安?；鹜忍峁┝藘?yōu)質(zhì)豬源。安?；鹜染哂小罢T人之香，奪席之味“的獨(dú)特風(fēng)味，列入清宮御膳佳品?！?jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，安福火腿含脂量低，蛋白質(zhì)含量為鮮豬肉的兩倍，還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及人體需要的多種氨基酸，具有滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)人體免疫功能等功用。
　　用安?；鹜扰c烏魚燉湯，食后可加速傷口愈合；火腿爪煨冬瓜湯，可治愈惡??；飴糖紅棗蒸火腿，可美容，治脾虛、少食、血虛面黃、精神倦怠等癥；火腿與糯米、芝麻、烏骨搗爛成丸，可大補(bǔ)元?dú)?，功效不亞于參茸。　“一?duì)火腿一對(duì)雞，送女坐轎過山里”。安福火腿歷來是送禮贈(zèng)客的佳品?，F(xiàn)在，安?；鹜纫褟淖鞣皇缴a(chǎn)改為工廠大生產(chǎn)，年產(chǎn)火腿幾十萬條。新開發(fā)的真空鍍膜、易拉罐式包裝及火腿塊、火腿心、火腿粉絲煲等新產(chǎn)品，更受海內(nèi)外客戶歡迎。