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正宗烏雞為泰和武山雞，是一種享譽(yù)中外集觀嘗、滋補(bǔ)于一體的珍稀家禽。原產(chǎn)于本區(qū)泰和縣武山腳下的汪陂村，相傳有５００年的飼養(yǎng)歷史。清乾隆年間列為貢品，賜名“武山神鳥”。它嬌小玲瓏的體態(tài)、溫文爾雅的儀表，一舉奪得巴拿馬萬國博覽會(huì)“國際觀賞雞”的桂冠。
武山雞外貌獨(dú)特，純種具有鳳冠、纓頭、綠耳、五爪、毛、腿、烏皮、烏骨、烏肉、白絲毛、生胡須十大特征。其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的黑色素和人體必須的１７種氨基酸。
該雞是一種名貴的滋補(bǔ)藥材，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載“泰和烏骨雞，甘辛熱無毒，補(bǔ)虛勞虧損，補(bǔ)氣養(yǎng)血，治女人崩帶下，治肝腎病”。對(duì)治療多種婦科病以及肺結(jié)核、心臟病、神經(jīng)衰弱、肝炎、胃潰瘍、小兒軟骨病等癥，療效卓著。久負(fù)盛名的婦科良藥“烏雞白鳳丸”就是以它為主要原料加工制作而成的。隨著烏雞申報(bào)國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的成功和烏雞蛋作為我國神舟三號(hào)宇宙飛船搭載實(shí)驗(yàn)生物遨游太空后孵化繁殖，泰和烏雞更是錦上添花，名聲在外。